圓型南瓜饅頭
今天的南瓜饅頭也是參考Carol的食譜做的,
只是我不想麻煩做老麵,想要從簡單的做起,覺得這樣比較不會失敗,
所以作法和份量我稍微改了一下
材料:中筋麵粉300g,速發酵母1/3茶匙,南瓜泥200~220g,奶粉15g,細砂糖20g,塩1/8茶匙
步驟:
1.南瓜去皮,切小塊去蒸(不加內蓋)
2.把所以材料攪拌並揉成一個光滑的麵團(我用攪拌機,所以南瓜我沒有另外先弄成泥就直接下去攪)
3.噴些水蓋上溼布發酵至2倍大(大概1小時~90分鐘)
4.把空氣擠掉,分割並揉成圓型,收口朝下
5.發酵第二次(約1小時)
6.蒸15分鐘
麵包因為是用烤的,怕太乾,所以水份得加很多,加到不能再加為止,
但是饅頭是用蒸的,只要能夠變成一個光滑的麵團即可,所以像這個食譜就沒有再另外添加水份,都是用南瓜裡的水份,
而且做饅頭不用打出筋,我覺得做麵包比做饅頭費功夫,
饅頭只要發酵的時間有抓好,不要發得太過或發不起來,倒還蠻快能做好的
第二次做饅頭終於做得出能吃的了!
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- 郁敏 於 2017-08-12 19:32 3F
- 改天自己試做
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版主於 2017-08-24 07:03 回覆
加油!
- 海咪 於 2011-10-28 14:36 2F
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自己作的最有成就感了
之前我也超瘋作饅頭的吔~也作過你南瓜饅頭
不過還沒作過麵包,麵包好像很難的樣子~ -
版主於 2011-10-31 14:46 回覆
嗯,麵包要發酵多次,比較麻煩,
且真的要靠攪拌機,不然會打到手軟~
不過,我好久沒做了,
回去後可能得重新練功了!
- 盒子小幫手 於 2011-08-11 09:36 1F
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