圓型南瓜饅頭

 


今天的南瓜饅頭也是參考Carol的食譜做的，

只是我不想麻煩做老麵，想要從簡單的做起，覺得這樣比較不會失敗，
所以作法和份量我稍微改了一下

材料：中筋麵粉300g，速發酵母1／3茶匙，南瓜泥200～220g，奶粉15g，細砂糖20g，塩1／8茶匙

步驟：
1．南瓜去皮，切小塊去蒸（不加內蓋）
2．把所以材料攪拌並揉成一個光滑的麵團（我用攪拌機，所以南瓜我沒有另外先弄成泥就直接下去攪）
3．噴些水蓋上溼布發酵至2倍大（大概1小時～90分鐘）
4．把空氣擠掉，分割並揉成圓型，收口朝下
5．發酵第二次（約1小時）
6．蒸15分鐘

麵包因為是用烤的，怕太乾，所以水份得加很多，加到不能再加為止，
但是饅頭是用蒸的，只要能夠變成一個光滑的麵團即可，所以像這個食譜就沒有再另外添加水份，都是用南瓜裡的水份，
而且做饅頭不用打出筋，我覺得做麵包比做饅頭費功夫，
饅頭只要發酵的時間有抓好，不要發得太過或發不起來，倒還蠻快能做好的

第二次做饅頭終於做得出能吃的了！