目前分類：「烘焙／點心」的相關文章

瀏覽方式： 摘要列表 | 標題列表

雙色紅糖地瓜饅頭

2012112123:36
今天的饅頭很受兩小的捧場， 口感不錯，有兩種顏色，又有紅糖，又有地瓜當然吃起來微甜，我又特地做得比較小一點， Hugo說他明天早餐也要吃這個饅頭，兩小吃的心花怒放，媽咪也開心～ 第一次發酵過後（最愛照這時候的麵團，又光滑又軟的樣子，我都能聽到它們在呼喚，“揑我，揑我”的聲音了） 第二次發酵前（因為沒什麼時間，所以今天捍麵沒捍得很薄） 蒸好後的饅頭～  ...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(1)

烘培失敗(芋頭饅頭，麵包）

2012092713:01
話說最近烘培總是失敗， 懷疑是加了太多的湯種， 打不出筋來， 下次再改進， 總共做了芋頭饅頭（還好）， 芋頭餐包和芋頭吐司， 只能安慰自己失敗是成功之母， 反正還不到難以下嚥的程度， 還是可以當早餐的～ 芋頭吐司 芋頭饅頭...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(0)

黑糖發糕

2012081116:09
今天難得兩個老闆不在，昨天就先想好要先來做個小點心，再走路到敦煌書局逛逛。 這個配方很容易上手，做起來比什麼麵包，饅頭都還簡單，而且，據說中午吃得很飽的老闆們回來後馬上一個人吞掉一顆， 一直說好吃！第一次就成功真是另人開心～ 原配方請參考： http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=169773&prev=169971&next=169522&l=a&fid=40  ...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(0)

葡萄乾豆渣饅頭

2012080606:09
是發得不夠還是加了豆渣／葡萄乾的關係嗎？總覺得沒有上次的鬆軟，不過小孩還是捧場～ 加葡萄乾的好處就是不用加很多糖也覺得甜～  ...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(0)

湯種鮮奶油吐司

2012072403:45
我們家比較捧場湯種法做的麵包， 而我不會做他們不會捧場的東西來找自己麻煩， 所以，最近會出現在餐桌的麵應該都是湯種的吧？！ 這次就不分享食譜了，因為改原食譜改了太多， 被我東加西加的，東減西減的，等我可以比較有系統的整理我的食譜再PO上來囉！ 偷懶，過程只拍這一張～ 太晚去蓋鋁箔紙，上色太深了，不過沒關係，要吃時切掉就好囉！ 用我新的切麵包切的，很平整吧？！ 來一張斷面！很鬆很軟有牽絲，香味十足哦！...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(0)

分蛋美式鬆餅(無圖）

2012062503:04
我和兩小最近都感冒，
晚上我們三個都會輪流起來咳嗽，
他們咳完就又倒頭大睡，
可是有老人症的媽咪就開始失眠，
現在能一覺到天明的日子真是可遇不可求啊！
今天早早就放棄睡覺，
來做鬆餅！
這個配方我很喜歡，因為它不是用鬆餅粉，也沒有用到小蘇打粉或泡打粉，而且，內軟外酥，是我們家兩小的最愛～
配方請參考：
http://tw.myblog.yahoo....
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(0)

湯種＋中種吐司

2012050916:31
這次做的吐司配方就是上次被我發的太過的那個，結果這次還是被我發的太過了（不小心睡著了），不過，上次那是超過時間太久了，這次還好，雖然也是被我發到滿模，不過，成品還不差，比上次做的湯種吐司要來得柔軟，而且一樣綿密，牽絲。 我參考了： http://www.ipeen.com.tw/comment/166375-轉角手作-超柔軟鮮奶土司✿湯種-低溫中種法 P.S.我的吐司是不是都烤得不夠久，總覺得在下面的部份會沒有膨鬆的感覺，而是有點結塊，溼溼的呢？請路過的高人指點！ 最近都做吐司，近來可能不會再做了，因為小孩不能玩吐司的麵團，頗有微言啊！...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(1)

鮮奶油湯種吐司

2012050608:13
上個禮拜做的低溫發酵吐司因為發的太過，氣孔太大，害我好傷心。（因為到最後步驟了，竟然就這樣失敗了！） 今天因為上次做布丁的鮮奶油還剩很多，所以決定用鮮奶油來做湯種土司。 我參考的是以下的網站， http://blog.yam.com/ruth819/article/40312902 改的地方是湯種裡的水換成了鮮奶油， 還有，主麵團的鮮奶多加了10g， 整個麵團超油的， 我覺得如果有添加了鮮奶油就不要再加奶油會比較好。 而且，大概是太多油了有點重，我總覺得第二次發酵沒有發得很好，（是說我分了一些麵團給兩小。。。） 不過，成品還是另我頗為滿意，不禁佩服這配方的原創者 就來看看照片吧： 牽絲，柔軟，綿密，奶香味！ 連兩小都驚嘆他們的媽咪竟然做得出這麼好吃的麵包！（呵...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(0)

巧克力甜甜圈麵包（仿）

2012042203:33
中種麵團 材料： 高筋麵粉 200g 豆渣 200g 速發酵母 1/2茶匙 主麵團 高筋麵粉 100g 馬鈴薯粉30g 奶油 30g 卵磷脂 1/4 茶匙  酵素  1/4 茶匙 奶粉 20g 細砂糖30g 鹽1/8茶匙 小麥蛋白 1/2茶匙 蜂蜜 20g 蛋1顆 這次試了加很多有的沒的天然改良劑， 不過，口感跟上次的還是差不多， 我在想，要做日式的軟麵包，是不是要用湯種較適合？ 下次換試試湯種吧！ 沾了巧克力的麵包好甜，實在不是我的菜啊！ 寫了個（仿）是因為我們沒有炸，還是跟普通麵包的作法一樣，只是形狀故意做成和甜甜圈一樣罷了， 小孩真的是有甜就好，對於口感，他們實在沒什麼要求。。。。 呇仁片太多，太大塊，實在不美，呵呵～ Hugo做的...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(4)

地瓜黑糖雙色牛奶饅頭

2012012804:12
這是好久以前做的饅頭了， 看到小穎媽咪的留言，想找自己日記的資料，卻發現我沒寫，哈！ 來寫一下吧， 這個算是直接法， 我之後也用老麵做了白饅頭和香蕉饅頭， 可是我覺得直接法和老麵法的口感差不多耶。。。 還是做的時間隔太久沒辦法比較？！ 我覺得我桿麵團後捲起來應該捲得細一點，這樣切的時候才能切成小顆， 我們家的小孩偏愛看起來可愛，小小的饅頭／麵包 請參考CAROL的作法： http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=57648&prev=57964&next=57475 裡頭我唯一動的的地方就是，我把水換成鮮奶～ 蒸好的地瓜 麵團 蒸之前的樣子...
繼續閱讀»   
分類:烘焙／點心 / 留言(1)