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冬瓜茶

2012080302:02
大概一年多前，我照著網站上的食譜試著做了一次冬瓜茶磚， 沒能做成磚，但倒是做了些冬瓜蜜， 前幾天有長輩給了半顆小冬瓜， 就想再來做冬瓜茶。 不過，這次的作法可是跟之前做的完全不同。 之前是冬瓜煮爛，加糖（紅糖＋白糖），用鍋子一直翻炒，熬煮才做成的， 這次，我用懶人的方法， 在燜燒鍋裡放入削好皮的冬瓜和糖和一些水，煮滾後就把它放入外鍋燜著， 等到燜爛，放冷後，把整鍋倒入果汁機打爛（鍋子先別洗）， 再倒入原來的鍋子裡用中小火煮滾後再煮個2～3分鐘至稍微濃稠狀即可。 這其實就是冬瓜茶的濃縮液，要喝時就倒一些，加些開水攪拌均勻即可，不用再煮過，比冬瓜茶磚還方便～ 其實，我還蠻怕煮焦糖類的東西的（老爸千交代萬交代醬油不可吃多，就是因為醬油裡焦糖的成份被懷疑是對健康很不好的） 我們家還是有吃醬油，...
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風雞

2012032915:12
剛好在主婦聯盟買到適合的土雞腿，就照Carol's的食譜做了風雞， 吊在外邊曬三日太陽，再蒸熟， 肉真的很軟，又多汁呢， 可是只有一支， 大部份的肉都給兒子帶便當去了  ...
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自製冷凍食品（2）

2012032314:59
我媽之前有便祕，腹漲，嘔吐的問題，沒什麼胃口， 所以，沒有來我們家住時，我就給她帶了些小便當回家，讓她能少量多餐， 這些小便當一盒才150ML～ 本來想做食物泥給她吃，但是後來覺得食物泥實在不可口， 都沒什麼胃口了，還是得要顧到食物是否可口。 下列的食材大多是考慮到我媽是癌症病人，且肝不好所選擇的，重點如下： 1。肝極度不好的人不能吃太多高蛋白質的食物，因為蛋白質在人體內分解時會產生氨，肝功能正常時可以將多餘的氨排出體外，但不正常時，尤其是肝昏迷時，就會造成肝極大的負擔，高蛋白質還是少量攝取即可（也不可完全不攝取） 2。少量多餐，所以買了小的樂扣盒（150ml)的，想吃時就加熱一小盒，病人也較沒壓力 3。老媽本來就不啫甜，來更不愛吃，吃甜和鹹，所以就以蒜頭，薑等來加些味道 4。豆類的蛋...
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灌香腸

2012012617:05
之前跟三久買豬肉時有跟它要了點腸衣想灌香腸， 但一直就凍在冰箱裡沒有動工， Hugo很愛吃香腸，但市售的香腸實在讓人不放心， 最近幾天較閒就又想來試試看（閒暇時我就習慣屯積可以冷凍的食物） 一查網路上的食譜，哇，大家的配方都差好多，光是塩和糖這部份就有差十萬八千里的， 看得我頭昏眼花的，最後決定就折中，然後因為我們家不愛吃甜的，所以糖放了稍少些 還有，做香腸最怕的就是在風乾時肉腐壞了，但是參考網路的食譜，有人說不能曬太陽，要用風陰乾，有人說要曬太陽， 也有人用烤箱50度C開個小洞烤乾，之前問老爸時，老爸說最保險的方法是把香腸放在烤盤架放到冰箱冷藏，因為冷藏庫其實就是個很大的脫水機，我自己查了一下，肉品類中的細菌最容易繁殖且可能有毒素產生的溫度是20～50度C，總之了，就決定讓它風乾，若下...
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義大利麵醬作法 （無圖）

2011030103:16
本來我跟老公都只會煮蕃茄義大利麵,
就把牛絞肉炒香,再放入現成的蕃茄義大利麵醬的罐頭,再放入起司即可,
(功夫點的就先放蒜頭和洋蔥爆香)
但Hugo偏不愛蕃茄口味的食物,
加上,中式的菜吃久了也會膩,總要研發一些西餐來替換,
所以就試了青醬和白醬,
做了後覺得還蠻簡單的,要失敗應該蠻難的,
跟大家分享
(以後若有再做,再補照片)
白醬
1. 用橄欖油...
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