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2011060402:28
今天再度挑戰做麵包, 老公覺得之前做的麵包不夠軟, 是真的沒有麵包店賣的軟, 但也不能說是硬,只是比較有嚼感 雖說,我覺得已經很好吃了,孩子們也吃得蠻高興的, 但是我們還是得勇於接受批評, 所以再接再厲 Carol說麵包要軟,水要加夠, 但是我發現水加夠有個問題, 就是麵團用攪拌機打會沒辦法成形, 但用手揉的是ok的 問題是我哪那種精力和時間用手揉啊? 何況,都已經買到kitchen aid的攪拌機了,不用也太可惜了吧 所以今天再度發揮實驗的精神, 試做了葡萄乾餐包, 確認了問題:麵團溫度太高 可能能解決問題的方法: 1. 加少點水,或多點粉,但我想做軟軟的麵包,所以不適用 2. 把鋼盆拿進去冰,這之前也試過,剛從冷凍庫拿出來時,打個兩下麵團就會成形,但沒打1分鐘就又癱了 3. 把...
2011053007:46
上週五看到小愛家做的牛奶棒就又開始想玩烘培, 材料:低筋麵粉200克、細砂糖20克、鹽1/8t、奶油50克、煉乳40克、鮮奶40克 作法請參考小愛家: http://www.wretch.cc/blog/locm1028/24141073 只是人家小愛家的牛奶棒是直直的整整齊齊的,我們家的是歪歪斜斜的, 不過,真的是很好吃呢! 做完了牛奶棒,開始上線找其它西點食譜, 首推Carol自在生活, http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/ Carol的食譜都很寫得很詳細,而且很有系統,乾乾淨淨的, 要特別注意的地方也都有寫出來,把失敗的機會變小, 所以今天就來做了牛奶湯種餐包 作法請參考: http://tw.m...